1^ère

Echelon A.– Personnel qualifié affecté à des travaux simples travaux de nettoyage (intérieur, cour, jardin), de manutention, ou des services n’exigeant aucune adaptation ni aucun effort particulièrement pénible (coupe du bois de ménage, vidage des déchets ménagers), gardien ou concierge n’ayant d’autre attribution que la surveillance d’un immeuble ou d’une propriété.

Femme de chambre sachant assurer l’entretien courant des pièces, laver et repasser le linge……….

Echelon B.– Personnel affecté à des travaux d’entretien ou à des services exigeant déjà une adaptation de courte durée : aide-garçon capable d’essuyer la vaisselle, d’éplucher les légumes, d ‘entretenir vitres ou cuivres et de brosser le parquet. Aide-jardinier capable de maintenir un jardin en état de propreté (désherbage et fumure sans plantation, greffe ou émondage).

Manœuvre capable de s’occuper d’une basse-cour, de faire exceptionnellement des courses en ville mais n’ayant que des connaissances très rudimentaires de la langue française.

Femme de chambre sachant assurer l’entretien courant des pièces, laver et repasser le linge et pouvant, en outre, assurer des travaux de raccommodage ou de couture simple…………….

2^è

Echelon A.– Garçon susceptible de remplir toutes les fonctions demandées au personnel de la 1^ère catégorie et capable, en outre, de servir à table, de faire habituellement des courses à l’extérieur et d’exécuter sans surveillance particulière tous les travaux de sa charge.

Aide-cuisinier capable de procéder aux achats courants (sur carnet ou avec la responsabilité des fonds qui lui sont confiés), d’aider à la préparation des plats ou d’exécuter seul les menus les plus simples.

Femme de chambre susceptible d’exécuter outre les travaux définis aux catégories et échelons précédents des ouvrages de broderie ou d’assurer la surveillance et l’entretien d’un ou deux enfants en bas âge.

Echelon B.– Même qualification que celle de l’échelon A mais pouvant justifier de cinq années de pratique accomplies depuis moins de dix ans dans cet échelon.

3^è

Echelon A.– Garçon qualifié, de présentation parfaite, capable, outre les travaux précédemment énumérés, de recevoir les visiteurs, de répondre très correctement au téléphone et de servir au salon.

Cuisinier non qualifié mais capable d’exécuter seul un menu comprenant hors d’œuvre, plat rôti ou cuisiné, dessert simple à l’exclusion de pâtisserie fine et de toute confiserie

3^è

Femme de chambre qualifiée capable d’exécuter sans surveillance les travaux définis aux catégories et échelons précédents, de s’acquitter d’ouvrage de broderie fine ou d’assurer la surveillance et l’entretien de plus de deux enfants en bas âge.

Echelon B.– Même qualification que celle de l’échelon A mais pouvant justifier de cinq années de pratique accomplies depuis moins de dix ans dans cet échelon

4^è

Echelon A.– Garçon hautement qualifié ayant une longue pratique et pouvant servir de façon parfaite dans les grandes réceptions.

Cuisinier capable de composer et d’exécuter sans surveillance un menu complet avec plats cuisinés et pâtisserie pour au moins douze personnes.

Echelon B.– Nurse capable d’assurer seule la surveillance, l’entretien et l’éducation élémentaire d’un ou plusieurs jeunes enfants.

Dame de compagnie ou gouvernante capable d’assurer toutes les fonctions de sa charge, de seconder efficacement la maîtresse de maison et de s’acquitter des soins élémentaires prescrits par une infirmière ou un docteur en médecine.

Hors caté-gorie

Chef-cuisinier capable de diriger un ou plusieurs employés de la profession. Cuisinier hautement qualifié pouvant exécuter en outre des travaux de confiserie.

Maître d’hôtel. Intendant capable d’organiser et de diriger, sous sa responsabilité, le travail d’un personnel groupant au moins dix hommes ou femmes.

A définir dans chaque cas particulier, compte tenu des diplômes techniques d’école hôtelière, diplôme d’Etat d’infirmière, etc.), des références ou de l’expérience acquise dans l’ensemble des activités relevant de la profession dite « gens de maison ».